Cheptel animal en Nouvelle-France

CHEPTEL ANIMAL En plus d’une paire de boeufs de labour, le cheptel moyen en Nouvelle-France, comprend également 2 ou 3 vaches laitières, 3 ou 4 porcs adultes, 4 ou 5 moutons, une douzaine de volailles et quelquefois un cheval. Celui-ci sert à faire du charrois car, dans les chemins souvent boueux ou enneigés, il est plus rapide et plus agile que les boeufs. L’habitant ne garde jamais plus d’animaux qu’il ne lui en faut pour sa consommation et pour assurer la reproduction de son cheptel. À l’automne, il vend ses veaux et abat ses porcelets, et il évite ainsi d’avoir à les nourrir pendant l’hiver.

                                                                                                                                                                         Source : Musée de la Neufve-France

                                                                                                                                                                Illustration : James Peachey